ハラミ、リブアイロールに続いて3度目の購入です パックが大きいので解凍に時間がかかりました
ハラミに似た感じ(形状)ですが筋(筋膜?)が多く、肉の中心にあるので説明書の通りに取り除こうとすると肉がバラバラになり、量も減ってしまいます 写真にあるように思い切って深めに細かく(5ミリ間隔ぐらい)切れ目をいれて筋切りをしました
脂身が多いのでレア好きですが、ミディアムレア ミディアムぐらいに焼いた方が美味しく感じました
似た感じですがハラミのような臓物感がなく、お肉としての旨味が感じられます(ハラミはハラミで美味しいですが) やや筋の感じが強いのか噛み応えがあり、噛み締めると肉の美味しさが味わえます
先述の通り、脂が強いので奥方はウェルダンに焼いて脂を落とした方がいい、と言っています
ごく小さなものですが、筋に骨辺が付いていたので小さなものだけに見落としやすく、気をつけた方がいいかもしれません
なにせこの量でこのお値段、たっぷり食べられてこの美味しさは「買い」の一手です
これからもお世話になりたいと思います、よろしくお願いします